用一次性纸餐具吃饭安全吗？质量要达到什么要求才算安全呢

       国家发展改革委、生态环境部公布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，我国将按照“禁限一批、替代循环一批、规范一批”的思路，加强塑料污染治理。

       到2020年底，我国将率先在部分地区、部分领域禁止、限制部分塑料制品的生产、销售和使用，到2022年底，一次性塑料制品的消费量明显减少，替代产品得到推广。其中：

       该《意见》的发表影响最大的就是餐饮行业。此次意见涉及一次性塑料餐具、酒店一次性塑料用品、快递塑料包装、不可降解塑料袋等。目前大部分酒店和零售企业已经开始减少塑料袋和相关制品的使用，并且在环保材料替代上不断探索，一些品牌餐饮连锁企业则表示已启动环保餐具使用。

      《意见》提出，在餐饮外卖领域推广使用符合性能和食品安全要求的秸秆覆膜餐具等生物基产品、可降解纸袋等替代产品。这一规定为一次性纸餐具的环保发展提供了更好的契机。近些年还出现了甘蔗渣餐具，纸浆模塑餐具等新产品，这些纤维素材质的餐具出现将为解决环保问题提供有力支持。

        我国餐饮行业发展迅速，“十三五”末期，我国餐饮业的社会零售总额将突破5万亿元，大体与美国餐饮市场总规模相当。网络餐饮服务，是我国餐饮行业的另一个重要分支，也是一次性塑料餐具消耗的大头。目前外卖市场规模已经达数千亿规模。餐饮行业的高速发展带来的污染问题日益凸显。以网络餐饮为例，每天2000万单，至少产生2000万个餐盒和塑料袋。

我国餐饮行业塑料包装使用情况

       餐饮行业使用的塑料包装种类繁多，除了厂家的打包餐盒、包装袋外，还有吸管、用于包装餐具、纸巾的塑料包装等。常见的塑料包装材质包括PP、PE、PET等。曾因“白色污染”而被禁止使用的发泡餐具（材质为PS），在2013年被解禁。目前，PS材质的发泡餐具仍活跃在餐饮行业。

        除了以上一些传统的塑料材质外，近年一些可降解的材料也应用到餐饮行业中，如聚乳酸树脂、淀粉基塑料等。

       一般塑料制品，如果能通过国家食品接触材料标准的相关检测，用于接触食品是安全可靠的。餐饮行业用的塑料制品，其主要危害是在于环境污染。

        首先，一些塑料制品材质如PP、PS等在自然界中无法降解，导致垃圾填埋压力巨大；而这些材料如果通过焚烧来处理，则会产生一些有害的物质。

       其次，一些塑料制品在堆填过程中可能析出有害物质，对水质和土壤产生危害。

       最后，塑料制品对生态也造成影响，如网上流传的被捆扎带套变形的乌龟，以及因塑料桶套头而痩成皮包骨的狼等。

质量要求

       一次性纸餐具应用广泛，国家对于该类产品的质量安全一直保持高度重视，将这类产品纳入生产许可证发证产品目录。对于一次性纸餐具的质量安全一般关注物理安全和卫生安全、微生物安全三个方面，总结为以下几点：

       纸质餐具的制作一般是先模切纸张，然后弯折接合，最后热合成型。由于纸张材质本身具有较好的渗透性能，因此制作餐具对于原料和工艺要求特别严格，控制不当就会出现餐具软塌，或者食物从接缝处渗漏等问题。为了测试纸碗的物理安全，国家标准设计了渗漏、抗压等指标考核纸餐具的使用性能。

       最新的国家标准要求一次性纸餐具测试总迁移量、重金属（以铅计）、高锰酸钾消耗量等常规理化指标，还要求控制荧光性物质、重金属铅、砷含量。这些测试项目统称为卫生安全性能。测试的目的是模拟一次性餐具在不同温度、时间里接触各类饮料、食物过程中是否会有有害物质析出到食品中危害人体健康。为了保证一次性纸餐具卫生安全，国家出台了一系列强制性标准，除了常规指标，还规定了餐具生产企业的卫生安全要求、生产中允许使用的原材料要求，并对生产企业实行许可制度，以保证这类产品不会危害人体健康。

另外一次性纸餐具企业还需要在产品包装上标注相关法规及标准的符合性声明，生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式，生产日期和保质期等内容，以保证产品一旦有质量安全问题可以被快速溯源。

       微生物超标是一次性纸餐具的一个主要风险。产品在生产加工过程中，如果工作环境消毒不彻底，各类致病菌、霉菌就可能接触产品并造成污染。在运输过程中处置不当，也可能会因包装破损而引起微生物超标。如果产品被放置在潮湿、闷热、不通风的仓库里，尤其梅雨季节，适宜的温湿度会导致细菌繁殖，所以一次性纸餐具的生产企业在生产过程中包括产品的储存应具备严格的质量监控，在符合卫生标准要求的环境中进行生产及储存。同样在使用环节也需要注意环境控制，防止产品沾染微生物造成健康风险。

       近年来随着“互联网+餐饮服务”迅猛发展，一次性餐具在外卖外带领域的使用量也不断提升，这也引起了对于环境污染的担忧。2018年，上海市食品接触材料协会联合多家外卖平台、生产企业、检测机构出台了全国首个外卖送餐具团体标准，起草小组充分评估了送餐人员递送过程中可能出现的摇晃、送餐保温箱内环境温湿度、送餐箱内餐品叠放的情况量身定制了24项检测指标，同时提出了减塑要求，设计的淋膜纸餐具可以减少75%以上的塑料使用。通过先行先试，为送餐行业绿色环保的推进起到了很好的带头作用。